朋友听说我是福建人的女婿，很兴奋，当即介绍了一家名叫品珍坊的饭店，说那里的佛跳墙很出名，是聚春园的掌门人林华娇的徒弟在那里掌勺，这让本人也很兴奋，因为，聚春园就是传说中佛跳墙的发源地。

　　中国的八大菜系都有自己的招牌，但是往往菜无第一，很难有某一道菜众望所归，被推为第一的佛跳墙可能是个例外。 “佛跳墙”是闽菜中毫无争议的老大。

　　对佛跳墙的传说，可谓是传说纷纭，莫衷一是，一说是起源于1300年前的唐代，据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。

　　还有一说是在清朝道光年间，有一天，布政司周莲应邀赴当地最大的钱庄老板家作客。钱庄老板娘有一手绝妙的烹饪技艺。那一天为了巴结周莲，便亮出一道家常招牌菜——酒坛煨菜。此菜上席后打开坛盖，立即香气四溢，令人垂涎欲滴，客人把酒坛菜吃得底朝天。回家后，周莲对家厨郑春发吹嘘一番电脑怎么免费翻墙视频，郑春发根据周莲的描述反复试制，反复调整，终于做出了一道香飘四溢的佛跳墙，得到主子大加赞誉，郑并不满足依样画葫芦，以后又不断琢磨，选料不拘一格，多配以山珍海味，最后用绍兴酒细细煨制，其效果大大超过钱庄老板娘。

　　后来周莲破落了，郑春发离开布政司，自己开设了聚春园菜馆，将多年研制的酒坛煨菜作为招牌菜招徕顾客，有吃客嫌酒坛煨菜名字太土，改名为佛跳墙，被老板欣然接受，不久佛跳墙不胫而走，声名大振。

　　品珍坊的佛跳墙规矩很多，一是要预定，据说熬制一道佛跳墙要花6小时，没有预约是很难品尝到的；二是必须是套菜，每人一份，三种价钱选购，人均500元、480元、380元。三是分食制，让美食变得优雅。

　　黑椒牛仔粒，也是典型的西菜中做。时下中菜流行拿来主义，特别是在上海这块斑驳繁杂的土地上，谁都不会固守传统，一成不变。牛仔粒很嫩，不像西式的那样生猛，是一种浓郁的回味。

　　最震撼的自然数佛跳墙，装在一个不起眼的深色小坛子里。主人追求的是另一种效果，并不想通过亮丽的器型来烘托佛跳墙的美味，而是用一种质朴的外表来反衬，这就显示酒店的内涵与厚度。佛跳墙很厚稠，里边有一个鹌鹑蛋，一点鱼翅和海鲜，味道很鲜美，简直有点像凝固似的，甚至有点粘唇。于是就理解了饭店吃佛跳墙要预定的原因。本人有点不知好歹，说以后这佛跳墙是否可以再稀释一点，实在太浓郁，朋友嘲我：碰到个不解风情的人，饭店追求的就是浓郁和精致。

　　值得称道的是水果大拼盘，每人一份，装着草莓、猕猴桃、西瓜等。量很大，且品质很好，切成小块状或粒状，吃起来很优雅。